Владельцами замка были князья Бучацкие. Впервые про замок, только деревянный упоминается в 1379 году. Как описывают современники, князья Бучацкие очень заботились о своем замке, стены имели три яруса бойниц, а за высокими стенами был красивый дворец в стиле Возрождения и фонтан.

До 1631 года совладелицей Бучача была двоюродная сестра Петра Могилы Мария Могилянка, которая была женой Стефана Потоцкого. Она укрепила и разширила замок и построила в Бучаче оборонную церковь Святого Николая.

Замок неудачно пытались завоевать казаки и турки, но в 1676 году турки все таки завоевали Бучач и разрушили замок, но Ян Потоцкий отстроил его заново.

После того, как Бучач стал австрийским городом, замок перестал нести свои оборонные функции и его постепенно стали разбирать на стройматериалы. Например рядом с замком стоит жилой дом, наполовину собранный из замковых камней.